Rautastatusta korjattaessa tarvitaan välillä päivitystä siitä, missä mennään, ja mitä rautalisän käytöllä ja ruokavalion korjaamisella on saatu aikaan. Mitä rautaa kuvaavia arvoja on hyvä mittauttaa ja mistä arvot kertovat?
Luontaisesti gluteeniton marjakakku on helppo ja nopea valmistaa. Kuivakakkua muistuttava rakenne saa kivasti kosteutta marjoista, ja maku vain paranee vanhetessaan, joten jos mahdollista, niin leivo tämä herkku jo päivää ennen tarjoilua ja anna sen tekeytyä huoneenlämmössä. Marjakakku viimeistellään mascarpone-kermavaahdolla, pensasmustikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Kakun voi valmistaa pienillä vaihdoksilla myös maidottomana.
Herkullinen riistapata syntyy peuran paistista, jota haudutetaan pitkään uunissa matalassa lämpötilassa. Alkoholiton, gluteeniton olut, tuore tomaatti ja yrtit antavat riistapadan liemeen mielettömän hyvän maun. Samassa padassa hautuvat kypsäksi myös suolistoa hellivät juurekset.
Poron verestä valmistetut gluteenittomat ja maidottomat veriohukaiset ovat hyvä ja maistuva raudanlähde. Raudalla on erittäin tärkeitä tehtäviä elimistössämme, minkä vuoksi raudanpuute voi näkyä monenlaisina oireina. Kaikkien hedelmällisessä iässä olevien naisten ja runsaasti liikkuvien kannattaa pyrkiä edistämään raudansaantia. Erityisen tärkeää se on heille, joilla on todettu raudanpuute tai anemia. Verilätyt sopivat tähän tarkoitukseen mainiosti.
Ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) on elämälaatua heikentävä vaiva, jonka oireita ovat ummetus, ripuli, vatsakivut, turvotus ja häiritsevät ilmavaivat. Joillakin on lisäksi närästystä ja muita ruoansulatusvaivoja. FODMAP-ruokavalion pitäisi auttaa, mutta moni saattaa huomata vuosien jälkeen, että FODMAP-pitoisten ruokien karsiminen ei olekaan tuonut toivottua tulosta. Vatsa kapinoi edelleen. Mitä muuta pitäisi tehdä?
Suoliston hoitamiseen ja maksan tervehdyttämiseen tarvitaan hyvää ja monipuolista, kasvispainotteista arkiruokaa unohtamatta laadukasta proteiinia. Kalkkuna on loistava proteiinivalinta herkkävatsaiselle, koska siinä on hyvin sulava proteiinirakenne ja täydellinen aminohappokoostumus. Tomaattikastikkeessa kypsytetyt kalkkunapyörykät ovat meheviä ja maistuvia ja sopivat koko perheen arkiruoaksi.
Gluteenittomat raakaherkut sopivat herkkävatsaisen hemmotteluhetkiin. Näissä pellava-puolukka-raakasuklaakekseissä ei ole liikaa sokeria ja ne sisältävät vatsaa helliviä kuituja, jotka tasaavat verensokeria. Tasainen verensokeri on tärkeää ärtyvän suolen taustalla piilevän matala-asteisen tulehduksen hillitsemiseksi. Siksi herkkujen laadulla on merkitystä. Resepti on julkaistu uudessa FODMAP Startti -ruokakirjassa (Viisas Elämä 2020).
Tämä gluteeniton lasagne syntyy kalkkunajauhelihasta, kasvisraasteista ja juustokastikkeesta, jonka voi valmistaa maidottomana tai laktoosittomana oman vatsan sietokyvyn mukaan. Kalkkunassa on erittäin hyvin sulava proteiinirakenne, joka sopii herkälle vatsalle.
Tänä vuonna pääsiäistä vietetään kotioloissa koronahässäkän takia. Kun stressihormonit ovat koholla, ja mieli huolia täynnä, saattaa tehdä normaalia enemmän mieli makeita herkkuja. Tämä gluteeniton mango-rahkapiirakka ei ole liian rasvainen eikä makea, minkä vuoksi se sopii hyvin herkkävatsaisen herkkuhetkiin. Aurinkoista ja leppoisaa pääsiäisen aikaa!
Tämä on reseptimaistiainen Rakas keho! -verkkokurssin resepteistä. Gluteenittomissa ja maidottomissa linssiletuissa on runsaasti hyvin sulavaa kasviproteiinia ja hyvien suolistopöpöjen rakastamaa prebioottista kuitua. Maista ja totea itse, miten herkkuhetkikin voi tehdä hyvää paitsi makunystyröille myös suolistolle!
